Page 16 - E-MODUL_SETS
P. 16
KEGIATAN BELAJAR 1
Zat Aditif
A. Pendahuluan
Question!
Tahukah kamu apa itu
yang dimaksud zat
aditif?
Zat aditif merupakan zat atau bahan yang
ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan atau
minuman. Tujuan dari penambahan zat aditif ke dalam
makanan dan minuman ini yaitu untuk memperbaiki
tampilan, cita rasa, aroma, teksyur, dan daya tahan
makanan dan minuman. Penambahan zat aditif juga
dapat meningkatkan kualitas makanan dari segi nilai
gizi, protein, vitamin, dan mineral.
Zat aditif dikelompokkkan berdasarkan fungsinya
meliputi pewarna, pemanis, penyedap rasa, pengawet,
pengental, pemberi aroma, dan pengemulsi.
Pengelompokkan zat aditif berdasarkan asalnya
meliputi zat aditif alami dan buatan. Zat aditif buatan
penggunaannya harus diperhatikan tidak boleh
berlebihan, dikarenakan dapat menimbulkan gangguan
bagi kesehatan.
1
