Page 19 - E-MODUL_SETS

Pewarna

1. Pewarna

Pewarna merupakan zat aditif yang ditambahkan
dan minuman untuk memberikan warna tampilan agar

lebih menarik. Pewarna makanan untuk membuat jajanan

tradisional pada Gambar 1.1 tersebut dapat berasal dari

pewarna alami atau pewarna buatan.
Zat aditif pewarna berdasarkan asalnya dibagi

menjadi zat aditif alami dan buatan. Beberapa zat aditif

pewarna memiliki variasi bentuk meliputi cairan, bubuk,

gel, atau pasta. Pewarna makanan dan tekstil baik yang
alami dan buatan sudah lama digunakan baik dalam

produksi secara komersial atau dalam lingkup terkecil

seperti keluarga.

a. Pewarna Alami

Pewarna alami adalah pewarna yang didapatkan dari

alam. Pewarna alami dapat diperoleh dari tumbuhan dan
mikroorganisme. Karakteristik dari pewarna alami yaitu

memiliki kestabilan yang tergolong rendah, menghasilkan

rasa dan aroma yang tidak diinginkan, warnanya yang
mudah mudar jika dipananskan atau dicampur dengan

cairan seperti detergen dan tidak membahayakan

kesehatan tubuh jika digunakan dalam jumlah tertentu.

4