Page 4 - deBuik Krant

Brasserie Tines
Mathijn Verduin
“Het is bij Tines altijd wel gezellig met leuke mensen. Gelukkig kunnen we de Nederlandse zomers ook goed aan. Als het regent zitten mensen goed onder de parasol en daarna zitten ze weer lekker in de zon. En wat me opvalt, is dat het altijd mensen uit de buurt zijn. Er komt in Rotterdam- Noord sowieso steeds meer leuke horeca, dus de bewoners hebben niet zo snel de drang om het centrum in te gaan. Ik vind het tof dat mensen steeds meer een plekje in noord kunnen vinden.”
De Prins van Terbregge
Mathijn krijgt het warm van...
“Het terras van het Statencafé vind ik wel lekker in het zonnetje. En ik vind ROAST een heerlijke zaak met leuke mensen. Ook vind ik Marseille fantastisch. De zon staat daar heel de dag op het terras en ze hebben lekkere wijnen. Je kunt bij deze zaken lekker zitten en mensen kijken, heerlijk. Ik drink er dan graag een NEIPA of een fruitige sour bij.”
Ayla
Michelle Rila
“Het is niet normaal druk bij Ayla. Het zit eigenlijk iedere dag vol, heel tof, en ik kijk ook wel uit naar de zomerperiode. De menukaart wordt uitgebreid, waarmee we onze gasten, ook de frequentere bezoeker, hopen te blijven verrassen. Ook gaat met het mooie weer het achterterras weer open en daar hangt zo’n goede vibe altijd. Als je niet
op vakantie gaat en je wil wel dat vakantiegevoel, dan moet je bij Ayla zijn.”
Michelle krijgt het warm van...
“Als ik echt goed in het zonnetje wil zitten, ga ik naar Lake House. Dat voelt echt als een dagje weg, maar wel in de stad. Ook zit ik graag bij Jans- sen en van Dijk op het terras. Als ik dan op het terras zit, drink ik het liefste bubbels. Verder ben ik graag bij Pierre, Bar Berta en La Pizza. Je kunt er gewoon heel goed eten en ze hebben gerechtjes die je kunt delen, dat vind ik heerlijk.”
Simon Wijers
“Het gaat fijn bij De Prins. We draaien bewust niet het maximale aantal couverts in het restaurant, waardoor we ook met een kleiner team de kwaliteit kunnen waarborgen en onze gasten het allerbeste kunnen bieden. We hebben een super leuk en energiek team met mooie jonge mensen. We zijn een dag extra dicht gegaan, omdat ik het belangrijk vind dat iedereen normale dagen vrij kan zijn, ook eens op zaterdag, en dat niemand meer dan 40 uur werkt. De energie blijft hierdoor goed. Het niveau ligt in mijn beleving hoger dan het ooit geweest is en ook de wijnkaart wordt steeds groter en spannender. We gaan nu zelfs naar 750 wijnen
per glas, een project wat nooit eindigt. Samen met het team wijnarrangementen bedenken blijft voor mij het allerleukste. Zo hebben we nu bijvoorbeeld een arrangement met alleen maar roséwijnen, van aperitief tot dessert. Iedere rosé komt uit een ander land, wordt gemaakt van een andere druif en geserveerd op een andere temperatuur; heel cool. Kortom, we staan hier waanzinnig te koken en hebben waanzinnige wijnen, en dat allemaal op de mooiste plek van Rotterdam, aan de Rotte.”
Simon krijgt het warm van...
“Er is een aantal zaken waar ik heel vrolijk van word. Dat zijn sowieso Chung, In den Rustwat en In de keuken van Floris. Ze hebben bij deze restaurants geweldige kwaliteit, entoura- ge en service. Dit vind ik overigens ook altijd bij De Gouden Snor. Als ik echt in de zon op het terras wil zitten, beland ik vaak bij Café Roosje, Peppel of Stadsbrasserie en Broodje Q, maar ik zit ook graag bij Pol of Van Zanten op het terras. Het zijn allemaal fijne bedrijven waar ik graag kom. Meestal drink ik op het terras dan een glas wijn, maar ik kan ook heel erg genieten van een ijskoude pils.”
“We gaan nu zelfs naar 750 wijnen per glas.”
deBuik
4