Page 4 - 2. Teknologi Pengolahan & Keamanan Pangan + Kebutuhan & Keseimbangan Energi
P. 4
A. Teknologi Pengolahan dan Keamanan Pangan
A. Teknologi Pengolahan Pangan
Teknologi pengolahan pangan adalah teknik untuk mengubah
bahan mentah menjadi makanan atau makanan menjadi makanan
dalam bentuk lain untuk dikonsumsi oleh manusia. Pengolahan
pangan bertujuan sebagai berikut.
Makanan menjadi mudah dicerna oleh tubuh karena tidak semua
bahan pangen dapat dikonsumsi dalam keadaan mentah.
Meningkatkan kualitas pangan, yaitu memperbaiki aroma, warna,
bentuk, dan tekstur bahan makanan.
Meningkatkan gizi makanan.
Memperpanjang masa simpan.
1. Mekanisme Pengolahan Pangan
Mekanisme pengolahan pangan meliputi tiga tahapan, yaitu sebagai
berikut.
Persiapan bahan makanan, yaitu mempersiapkan bahan makanan
dan bumbu-bumbu sebelum dilakukan kegiatan pengolahan.
Pengolahan bahan makanan, yaitu serangkaian kegiatan
mengubah bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap
dimakan. Proses pengolahan bahan makanan dimulai dari
membersihkan (mencuci), memotong, hingga proses memasak.
Distribusi dan penyajian makanan dilakukan setelah proses
pemasakan selesai dan makanan siap disajikan.
