Page 6 - 2. Teknologi Pengolahan & Keamanan Pangan + Kebutuhan & Keseimbangan Energi

b. Teknik pengolahan panas kering adalah mengolah makanan tanpa

bantuan cairan.
Teknik deep frying, yaitu menggoreng dalam minyak yang

jumlahnya banyak.
Teknik shallow frying, yaitu menggoreng dengan minyak yang

jumlahnya sedikit dalam waktu yang singkat. Contohnya,

membuat telur dadar.
Teknik roasting, yaitu memanggang bahan makanan berukuran

besar di dalam oven. Contohnya, memanggang ayam dan kalkun.

Teknik baking, yaitu mengolah bahan makanan di dalam oven
dengan panas dari segala arah. Contohnya, untuk membuat roti,

kue, dan biskuit.
Teknik grilling, yaitu mengolah makanan di atas lempengan besi

panas atau teflon yang diletakkab di atas perapian. Contohnya,
membuat sate ayam, jagung bakar, dan steak (bistik daging).

Teknik deep frying Teknik shallow frying Teknik roasting

Teknik baking Teknik grilling