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408 PARTE II, SECCIÓN 6 TRASTORNOS METABÓLICOS Y ENDOCRINOS

Tabla 37-2. Preparaciones de alga marina comúnmente utilizadas

CANTIDAD NECESARIA CANTIDAD NECESARIA
PARA CUMPLIR LA PARA CUMPLIR LA
TIPO DE DOSIS MÍNIMA DE DOSIS MÁXIMA DE
ALGA MARINA USO COMÚN YODO DE 150 µg/DÍA YODO DE 1.100 µg/DÍA
Nori Envolutura de sushi, bolas de arroz 9 g/día 69 g/día
Wakame Sopa miso 2 g/día 17 g/día
Dulse Patatas de algas, sopas, salsas 2 g/día 15 g/día
Kelp/Kombu Platillos picantes, sopas 9 mg/día 710 mg/día
Cantidades diarias mínimas y máximas basadas en valores de fuentes estadounidenses y japonesas .
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traciones sanguíneas en el intervalo que conlleva un menor ries- yodo. Puede agravar trastornos tiroideos si se ingiere en exceso,
go de enfermedades crónicas. Las fuentes de carotenoides más lo cual se observa en poblaciones asiáticas que consumen con
ricas en vitamina A son las zanahorias, melones, boniato y espi- regularidad algas marinas.
nacas. La mayoría de los estadounidenses consumen suficiente El contenido de yodo del alga marina varía dependiendo de
retinol mediante leche, margarina, huevos, hígado y cereales vi- muchos factores, lo que plantea problemas para determinar los
taminados . niveles de consumo seguros. La parte del alga marina que se uti-
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liza, el método de cocción, el género, la ubicación geográfica, el
Dosis clima y la etapa de crecimiento son todos factores importantes
De 5.000 a 10.000 UI (1.500 a 3.000 μg) de vitamina A por día, en el contenido de yodo del alga marina. Éste es más bajo en de-
de 3 a 6 mg/día de betacaroteno, idealmente a través de los ali- terminados géneros de alga marina; los que tienen menor canti-
mentos. dad son nori y dulse. El yodo también es más bajo en el alga ma-
rina que se cosecha seca en la playa o que flota libremente en
Precauciones racimos. La concentración de yodo puede reducirse si se hierve
Demasiada vitamina A puede originar síntomas tóxicos, es de- el alga marina durante 15 min y se elimina el agua. El contenido
cir, defectos congénitos, anomalías hepáticas, disminución de la de yodo es más alto cuando se cosecha el alga marina de plantas
densidad mineral ósea y trastornos del sistema nervioso central. jóvenes, se almacena en recipientes herméticos al agua y al aire y
El límite superior de la vitamina A como retinol es de 3.000 se consume asada en vez de hervida .
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mg/día. No hay un límite superior publicado con relación a los Se tendrá precaución en pacientes con anticoagulantes que
carotenoides . toman fuco negro, un alga marina parda comestible que puede
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tener cierta actividad anticoagulante . Dependiendo de los ni-
veles de contaminación local, las algas comestibles contienen
Cinc metales pesados como arsénico y cadmio. De ahí que la selec-
ción de algas marinas de gran calidad sea necesaria para reducir
El metabolismo anormal del cinc se ha vinculado con el hipoti- el riesgo de ingestión tóxica . En la tabla 37-1 se comparan las
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roidismo 13,18,19 . El cinc es necesario para sintetizar proteína fija- diferencias en el contenido de yodo de algas marinas de acuerdo
dora de retinol, que transporta vitamina A hacia los tejidos cor- con diversos factores y en la tabla 37-2 se presentan los prepara-
porales. La deficiencia grave de cinc a menudo se acompaña de dos de alga marina que suelen utilizarse basándose en fuentes
deficiencia de vitamina A en la desnutrición o en la restricción estadounidenses y japonesas .
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grave de alimentos, de manera que una deficiencia limita la mo-
vilización de las reservas de vitamina A desde el hígado hasta los
tejidos del organismo. El límite superior para el cinc es 40
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mg/día en adultos . Guggul (Commiphora mukul)
Algunos estudios en animales han demostrado que la planta
Dosis
De 30 a 40 mg/día. ayurvédica guggul, una resina de goma del árbol Commiphora
mukul, puede estimular la función del tiroides. Al parecer au-
menta la síntesis de T 3 al incrementar la conversión de T 4 en
Precauciones 27-29 . Estudios asiáticos han demostrado que el guggul tam-
Dosis mayores de 40 mg/día pueden desencadenar deficiencia T 3
de cobre. bién mejora la hiperlipidemia que a menudo acompaña al hipo-
tiroidismo .
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Sin embargo, un ensayo comparativo aleatorizado a doble
ciego que se realizó en Estados Unidos demostró que los pa-
Fitoterapia cientes hiperlipidémicos que llevaban una dieta occidental es-
tándar y que tomaban una dosis estandarizada de guggul expe-
rimentan una elevación en las concentraciones de colesterol
Alga marina
unido a LDL en comparación con placebo. Las concentraciones
El alga marina es una fuente rica de yodo natural y es una fuente de TSH no fueron significativamente diferentes después del tra-
satisfactoria para cubrir las necesidades nutricionales diarias de tamiento con guggul .
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