Page 25 - TEGUT-Marktplatz-4-2024
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Schmeckt gut dazu: Baguette mit Rouille – französischer Knoblauch- Safran-Mayonnaise
ROUILLE französische Knoblauch- Safran-Mayonnaise
So geht’s: 6 Safranfäden in 1 El Zitronensaft ca. 3 Min. quellen lassen. 2 Scheiben Baguette kurz in Wasser einweichen,
ausdrücken. Beides mit 2 Eigelb,
2 Tl Dijon-Senf, 3 Knoblauchzehen (abge- zogen), 1 Tl Paprikapulver (edelsüß) im Mixer fein pürieren. Dann nach und nach Olivenöl zugeben und alles zu einer geschmeidigen Mayonnaise verarbeiten, mit Salz und
1 Msp. Piment (gemahlen) abschmecken.
Tipps
• Anstelle der frischen Tomaten können Sie auch eine Dose (400 g) gehackte Tomaten verwenden. • Sortieren Sie Miesmuscheln aus, die sich nach dem Garen nicht geöffnet haben.
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