Page 26 - TEGUT-Marktplatz-4-2024

● raffiniert ● fruchtig
RUCOLASALAT mit Prosciutto und Feigen
ZUTATEN für ca. 2 Portionen
125 g
Rucola 4 4
Feigen
100 g
Kapernäpfel (Glas)
4 El
Aceto Balsamico
6 El
Olivenöl
2 El
Orangensaft
Schmeckt gut dazu: geröstetes Ciabattabrot
120 g
Salz
Pfeffer (aus der Mühle) Prosciutto di Parma
Scheiben schneiden, in 1 El Olivenöl ca. 5 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.
Zwiebel abziehen, fein würfeln, in
übrigem Olivenöl (2 El) ca. 3 Min.
dünsten. Hackfleisch zugeben, ca. 7 Min. mitbraten, dann übrige Zucchini (1) grob dazu raspeln, kurz mitbraten, alles
mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Baharat würzen. Nudeln abgießen, mit Hack- mischung, Zucchinischeiben und Knob- lauch-Dip anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. BRAT-/GARZEITEN ca. 25 Min.
1 Rucola waschen, putzen, trocknen. Feigen waschen, trocknen, vierteln. Kapernäpfel abtropfen lassen.
2 Für die Marinade Balsamico, Olivenöl, Orangensaft,
Salz, Pfeffer verrühren. Rucola mit Prosciutto di Parma, Feigen und Kapernäpfeln in einer flachen Schale anrichten, mit der Marinade beträufelt servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min.
26 MARKTPLATZ
● würzig ● schnell fertig
TÜRKISCHE NUDELN mit Hackfleisch & Zucchini
ZUTATEN für ca. 4 Portionen
1 Knoblauchzehe ⋅ 300 g Sahnejoghurt (Natur) ⋅
30 g glatte Petersilie ⋅ Salz ⋅ Pfeffer (aus der Mühle) ⋅ 500 g Spiralnudeln ⋅ 2 Zucchini ⋅ 3 El Olivenöl ⋅ 1 Zwiebel ⋅ 500 g Hackfleisch (gemischt, z. B. Rind & Lamm) ⋅
1 El Paprikapulver (rosenscharf) ⋅ 1 El Baharat (alternativ Ras el Hanout; beides sind arabische Gewürzmischungen)
1
Knoblauch abziehen, zum Joghurt pressen. Petersilie waschen, trocknen, fein schneiden, unterrühren, Dip mit Salz, Pfeffer abschmecken.
2
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen.
3
Zucchini waschen, trocknen, 1 Zucchini in ca. 3 mm dicke
GENIESSEN
Tipp
Knoblauch für den Dip vorab in 1 Tl Olivenöl andünsten – so schmeckt er etwas milder.
Tipp
Der Salat schmeckt auch wunderbar mit Blauschimmelkäse, Ziegenfrisch- käse oder Schafskäse (je ca. 200 g, grob zerpflückt).