Page 24 - tegut Marktplatz 6-2024

G E N I E S S E N
Schmeckt gut dazu:
Feldsalat mit
Balsamico-
Dressing
● Hingucker
●
 festlich
vegetarisch
Tipp
Hierzu passt auch
prima unsere schnelle
Currysauce vom
Vorspeisenrezept
„Wirsing-Wraps“.
Hauptspeise
KÜRBISBRATEN
ZUTATEN für ca. 4 Portionen
1 Butternusskürbis (ca. 1 kg)
5 El Rapsöl
1 Stange Lauch (100–150 g)
50 g Reismischung
(Basmati- & Wildreis)
Salz
100 g Babyspinat
1 Knoblauchzehe
175 g Frischkäse
4–5 El Semmelbrösel
2 Tl italienische Kräuter
Pfeffer (aus der Mühle)
200 g Cherry-Rispentomaten
50 g vegetarischer Hartkäse
(z. B. Gran Moravia)
Außerdem: Kugelausstecher, Küchengarn
1 Kürbis waschen, trocknen, längs halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit
dem Kugelausstecher herauslösen (dabei rundherum ca. 2 cm stehen lassen),
grob hacken. Kürbishälften von außen ca. alle 2 cm einstechen, mit je ½ El Öl
bestreichen, dann mit den Schnittflächen nach unten aufs Backblech legen und
im 200 Grad heißen Ofen mittig ca. 30 Min. vorgaren. Lauch waschen, putzen,
trocknen, auf die ausgehöhlte Kürbislänge zuschneiden (Rest beiseitelegen),
mit 1 El Öl bestreichen, in den letzten ca. 15 Min. mitgaren.
2 Reis in Salzwasser ca. 20 Min. garen, abtropfen lassen. Spinat waschen,
putzen, trocknen. Knoblauch abziehen, mit übrigem Lauch fein schneiden,
in 2 El Öl ca. 5 Min. dünsten. Reis, Frischkäse, Spinat, Semmelbrösel
unterheben, mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer würzen.
3 Kürbishälften herausnehmen, wenden, jeweils die Hälfte der Reisfüllung
hineingeben. Lauch in eine Hälfte drücken, Hälften vorsichtig zusammenklap-
pen, mit Küchengarn zusammenbinden. Kürbisbraten bei 200 Grad ca. 30 Min.
fertig garen. Tomatenrispen waschen, trocknen, mit restlichem Öl (1 El)
bestreichen, ca. 10 Min. mitgaren. Kürbis etwas abkühlen lassen, in Scheiben
schneiden, mit geschmorten Rispentomaten und vegetarischem Hartkäse
(geraspelt) bestreut servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min.
GARZEITEN ca. 85 Min.
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