Page 190 - Caracterizacion del sector agrario 2024
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B7.1 ESPÁRRAGO
1. Introducción
El sector del espárrago en Andalucía constituye un importante motor socioeconómico para
las zonas productoras, fundamentalmente concentrada en la Vega de Granada. Los principales
municipios productores son aquellos pertenecientes a la zona de la Indicación Geográfica
Protegida “Espárrago de Huétor-Tájar”: Huétor-Tájar, Íllora, Loja, Moraleda de Zafayona, Salar y
Villanueva de Mesía.
Principales tipos comerciales:
• Espárrago verde: parte comestible y comerciable de la esparraguera. La variedad Huétor es
autóctona de la Vega de Granada y se caracteriza por la tonalidad morada de sus turiones;
de precocidad media, aunque menos productiva que las variedades híbridas (calendario de
producción: abril – septiembre) (algunas explotaciones cuentan con una segunda cosecha, de
volúmenes pequeños entre los meses de septiembre y octubre).
• Espárrago blanco: se utilizan las mismas variedades híbridas empleadas para el espárrago
verde, con la diferencia de que los turiones al nacer son privados de la iluminación solar,
evitando con ello la producción de clorofila y, por tanto, su coloración verdosa característica
(calendario de producción: marzo – junio) (algunas explotaciones cuentan con una segunda
cosecha, de volúmenes pequeños entre los meses de septiembre y octubre).
El mayor productor de espárrago es con mucha diferencia China, pero destaca también su
presencia en el continente americano: Perú y México. En Europa su producción es relevante en
Alemania, Italia, España y Francia.
La superficie de espárrago de Andalucía representó el 0,6% de la superficie de espárrago mundial
en 2022 (FAOSTAT, 2022) y el 72,3% de la superficie de espárrago de España en 2023 (Avances
de superficies y producciones de cultivos, MAPA, marzo 2024). La producción de espárrago de
Andalucía representó el 0,5% de la producción de espárrago mundial en 2022 (FAOSTAT, 2022) y el B7.1 ESPÁRRAGO
69,7% de la producción de espárrago de España en 2023 (Avances de superficies y producciones
de cultivos, MAPA, marzo 2024).
Andalucía representa la principal zona productora de España de espárrago, le siguen Navarra
(14,1%), Extremadura (6,3%) y Castilla-La Mancha (6,2%). La producción andaluza ocupa también
la primera posición del total nacional le siguen Navarra, Castilla-La Mancha y Extremadura
representan una cuota de producción del 13,6%, 6,2% y 4,8%, respectivamente (Anuario de
superficies y producciones de cultivos, MAPA, marzo 2024).
PRINCIPALES SECTORES Y PRODUCTOS AGRARIOS
SERIE B
Caracterización del sector agrario y pesquero de Andalucía
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