Page 414 - Caracterizacion del sector agrario 2024

Capítulo III. Obtención de materia prima.

Artículo 6. Condiciones de manejo para los animales que dan origen a productos con la
designación “de bellota”. Apartado 2.
Especifica que “el aprovechamiento de los recursos de la dehesa en época de montanera deberá
realizarse teniendo en cuenta la superficie arbolada cubierta de la parcela o recinto y la carga
ganadera máxima admisible”, en concreto:

Carga ganadera máxima admisible
que integran la explotación (%) en la explotación (animales/ha)
Hasta 10 0,25
Hasta 15 0,42
Hasta 20 0,58
Hasta 25 0,75
Hasta 30 0,92
Hasta 35 1,08
Superior a 35 1,25

Fuente: Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

Si bien, ésta podrá ser modulada a la baja en función de la disponibilidad de bellota del año.

Productos del cerdo ibérico comercializados en el marco de la Norma de Calidad

100% 75% 50%
100% Ibérico 100% 75% Ibérico 75% 50% Ibérico 50%
Jamones Ibérico Campo Ibérico Ibérico Campo Ibérico Ibérico Campo Ibérico Total
Cebo
Cebo
Cebo
Bellota
Cebo
Cebo
Bellota
Bellota
Cebo
321.326 29.060 55.236 12.849 15.496 1.499 12.849 15.496 1.499 465.310
100% 75% 50% B24 PORCINO IBÉRICO EXTENSIVO
100% Ibérico 100% 75% Ibérico 75% 50% Ibérico 50%
Paletas Ibérico Campo Ibérico Ibérico Campo Ibérico Ibérico Campo Ibérico Total
Cebo
Cebo
Cebo
Bellota
Bellota
Cebo
Cebo
Cebo
Bellota
372.669 31.250 16.368 11.205 7.552 376 113.698 152.061 551.694 1.256.873
100% 75% 50%
100% Ibérico 100% 75% Ibérico 75% 50% Ibérico 50%
Lomos Ibérico Campo Ibérico Ibérico Campo Ibérico Ibérico Campo Ibérico Total
Cebo
Cebo
Cebo
Cebo
Bellota
Cebo
Bellota
Bellota
Cebo
1.501.818 10.076 3.050 5.358 3.388 8.252 45.356 69.526 116.776 1.763.600
100%
100% Ibérico 100% Ibérico 100% Ibérico Ibérico Sin 75% Ibérico 75% Ibérico
Bellota Cebo Campo Cebo Bellota Cebo Campo
Producto fresco (t) 75% Ibérico Ibérico Sin 50% Ibérico Cebo Campo 50% Ibérico Ibérico Sin PRINCIPALES SECTORES Y PRODUCTOS AGRARIOS
13.394
22.378
-
2.070
7
903
75%
50%
50% Ibérico
Cebo
Bellota
Cebo
7.014
-
-
Total 1.069 2.310 40.409
89.554
Fuente: Productos comercializados en 2023 según Real Decreto 4/2014; datos de RIBER de 2023 (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación).
SERIE B
Caracterización del sector agrario y pesquero de Andalucía
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