Page 600 - Caracterizacion del sector agrario 2024

7. Industrias cárnicas

La información a escala provincial está sometida, en ocasiones, a secreto estadístico, por lo que los
indicadores para esta agroindustria se estiman para toda Andalucía.

7.1. INDICADOR REGEN: recursos generados

Recurso biomásico REGEN (t)
SANDACH procedentes de especies distintas a aves 78.722
Mataderos SANDACH procedentes de aves 128.409
Total 207.132
Salas de despiece 12.674
TOTAL 219.806

SANDACH de las especies distintas a las SANDACH de las aves (t)
aves (t)
Bovino
27.295 Pavos
34,7% 19.382
15,7%
Ovino Broilers
3.815 108.707 Otros
4,8,% 320
84,7%
Porcino Caprino
43.371 Otros 4.157 C19 RECURSOS BIOMÁSICOS DE LA AGROINDUSTRIA
55,1% 85 5,3%

7.2. INDICADOR REA: recursos aprovechados

Mataderos (t) Salas de despiece (t)
Plantas
intermedias Plantas
27.990 Plantas de biogas intermedias
14,6% 2.063 6.885
1,1%
54,7%
Plantas de compostaje
718
0,4%
Plantas de pieles
Plantas de curtidas y tratadas
transformación 807
160.137 Otros 0,4% Otros Plantas de
83,5% 153 66 transformación
5.629
0,1% 0,5%
44,7%

7.3. INDICADOR GARE: grado de aprovechamiento de los recursos ASPECTOS HORIZONTALES

Agroindustria cárnica GARE (%)
Matadero 92,6%
Salas de despiece 99,3%

Total 93,0%
Fuente: elaboración propia a partir de datos del Registro de Movimientos SANDACH (2022) de la CAPADR, de la Encuesta de sacrificio de ganado
SERIE C
en mataderos Andalucía (2022) y otras fuentes.

Caracterización del sector agrario y pesquero de Andalucía
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