Page 46 - REV 3_E-MODUL KOLOID PJBL DALAM KPS DAN PEMAHAMAN KONSEP_Neat

Gambar 28. Emulsi Kasein Dalam Susu
Jika partikel-partikel koloid saling bergabung dan terkumpul menjadi partikel

yang semakin besar, maka koloid akan terkoagulasi (menggumpal) dan akhirnya akan
mengendap. Secara kimia koagulasi partikel koloid dapat terjadi karena ion-ion yang

telah diadsorpsi partikel koloid dilucuti atau dinetralkan. Misalnya dengan cara
elektrolisis atau dicampurkan elektrolit/ion yang muatannya berlawanan. Cara lain

yaitu dicampur dengan koloid lain yang telah mengadsorpsi ion yang muatannya
berlawanan. Ion-ion itu akan saling tarik menarik dengan membawa serta partikel

koloid yang mengadsorpsinya. Secara fisika koagulasi koloid dapat terjadi karena

pemanasan atau pendinginan. Misalnya telur atau santan kelapa dapat menggumpal
jika dipanaskan.

5. Pembuatan Koloid

a) Cara Kondensasi

Cara Kondensasi adalah cara pembuatan koloid dari ion-ion, molekul-molekul,

atau partikel-partikel kecil (larutan) bergabung membentuk partikel-partikel yang
berukuran koloid melalui reaksi-reaksi kimia seperti reaksi redoks, reaksi

hidrolisis, pertukaran ion, dll. Ada beberapa reaksi pada kondensasi, yaitu:
1) Reaksi Hidrolisis

Reaksi hidrolisis adalah reaksi pembentukan koloid dengan cara

mereaksikannya dengan air. Koloid dapat dibentuk dengan memanfaatkan

39 | S i s t e m K o l o i d