Page 10 - MOZAKI_005_Neat

1. Pewarna

Coba perhatikan gambar 2
disamping! Tahukah kamu warna warni 1
pada kue karena tambahan dari zat
aditif yaitu pewarna. Pewarna adalah
salah satu zat yang bertujuan

menambahkan atau memberikan warna
pada makanan dan minuman agar
terlihat lebih menarik. Pewarna yang
sering digunakan pada makanan dibagi

menjadi 2 yang dilihat dari perbedaan Gambar 2. Kue menggunakan
dari asal warna yang dipakai, yaitu pewarna
Sumber : https://www.istockphoto.com
pewarna natural (alami) dan pewarna
sintetis (buatan) (Handayani & Larasati, 2018).
Pewarna alami merupakan pigmen yang terbuat dari bahan
alami seperti tumbuhan, hewan atau mineral (Bayu Murti et al.,

2021). Pewarna alami yang terkenal dan banyak digunakan
masyarakat seperti kunyit yang menghasilkan warna kuning, daun
pandan yang menghasilkan warna hijau. Namun, masyarakat lebih
memilih menggunakan pewarna buatan yang mudah dibeli dipasaran.

Banyak pewarna alami yang dapat digunakan sebagai bahan pewarna
makanan, contoh pewarna alami dan pigmen warnanya pada tabel
1.1 (Praja, 2015).
No. Warna Bahan
1. Kuning Kunyit
2. Merah Buah Naga Merah, Stroberi, Bunga Mawar
3. Ungu Bunga Beri Ungu, Anggur
4. Orange Wortel, Pepaya

5. Cokelat Kakao

2