Page 538 - Julien-CHR-Matfer-2020_Neat

PÂTISSERIE

BILINGUE
FRANÇAIS
ANGLAIS
Format (mm) : 218 x 303
Pages : 280
Code Prix HT
813035

APPRENEZ L’ART DE LA VIENNOISERIE ET FESTIVAL DE TARTES
de G. J. Bellouet (MOF), G. Paris (MOF) et J.M. Perruchon (MOF)
Texte en fançais et anglais.

Format (mm) : 196 x 245
Pages : 479
Code Prix HT
813002
Format (mm) : 215 x 285
Pages : 136
ENCYCLOPÉDIE DES DESSERTS
de Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stephan (MOF). Code Prix HT
811026
Une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous les desserts !
300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas
- Toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes et idées de décors. L’HEURE GOURMANDE DES ENFANTS
- 150 recettes fondamentales illustrées, classiques, sophistiquées ou ludiques. de l’École de Boulangerie de Paris.
- Des meilleurs Ouvriers de France et des grands pâtissiers collaborent à cette
encyclopédie : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Des suggestions originales pour offrir aux enfants des goûters attrayants, frais du
Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël. jour, en passant par la boulangerie sur le chemin du retour de l’école. Cakes, sablés,
viennoiseries, confiseries sont proposés et buffets d’anniversaire, des montages en
chocolat ainsi que des produits liés aux fêtes traditionnelles.

Format (mm) : 308 x 266
Pages : 287
BILINGUE
Code Prix HT
812155 FRANÇAIS
ANGLAIS
RÊVES DE PÂTISSIER Format (mm) : 230 x 280
de Pierre Hermé. Pages : 246
Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous Code Prix HT
livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s’attache à l’histoire de ces 813024
desserts mythiques, reproduit chacun d’eux dans sa version originale, puis le réinterprète
"à sa façon" avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car
chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s’invitent dans les macarons, VERRINES ET PETITS GÂTEAUX
le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d’arbres et hérisée de chantilly... Avec de Stéphane Glacier et Gaëtan Paris.
ses créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l’éternel débat
entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine Recettes très clairement expliquées de verrines fraîches et colorées et de petits gâteaux
sucré international. contemporains aux goûts et textures actuelles.
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