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Chicharron de cerdo

a la lena

tiene sus orígenes en España, más concretamente en la zona de Andalucía.

Cuando los españoles llegaron a América trajeron consigo ganado vacuno y
porcino, este último logró más popularidad por su rentabilidad, ya que este

animal no necesitaba de un alimento especial ni de tantos cuidados como

las vacas. Se dice que entre las primeras interacciones entre españoles y
nativos se intercambiaron pedazos de cerdo ibérico frito, que se acompañó

con maíz y papa. Incluso hay historiadores que afirman que el conquistador

Francisco Pizarro era un fanático de este plato.
Ingredientes

-carne de cerdo cocinada

a la leña
- papa dorada

- mote de maiz blanco

- tocino

- cuerillo de cerdo
- escabeche