Page 17 - buku saku roti manis
P. 17
PROCESS
P R O C E S S
06 Rounding
Rounding atau pembulatan
adalah proses untuk
membulatkan adonan, baik
dengan menggunakan
tangan maupun mesin
07
Intermediate Proof
Proses istirahat sementara adonan
yang telah mengalami pembulatan.
Dilakukan agar adonan yang
mengalami penarikan saat
pembulatan dapat rileks (istirahat),
14
