Page 98 - Rebelle-Santé n° 198

recette
Pilar Lopez
ingrédients pour 4 personnes
150 g de semoule de riz fine 300 ml de lait de riz 1 œuf 1 c. à s. d’huile d’olive + 1 filet 1 c. à c. rase de noix de muscade en poudre
sel, poivre 1 boîte de sauce tomate 1 petite courgette verte 1 petite courgette jaune 1 aubergine 1 tranche de potimarron 2 gousses d’ail 1 c. à s. de tamari
quEnEllEs DE sEmoulE DE riz
aux légumes
temps de prépArAtion : 15 mn. temps de cuisson : 10 mn.
 Verser le lait dans une casserole, ajouter la cuillerée à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre et la noix de muscade. Porter à ébullition.
Lorsque le liquide bout, baisser le feu et verser la semoule en pluie sur le liquide. Remuer énergiquement pendant 2 à 3 mn.
Hors du feu, ajouter l’œuf et remuer pour l’intégrer à toute la semoule.
À l’aide de 2 cuillères à soupe, façonner des petites quenelles que vous poserez sur une assiette.
Faire bouillir une casserole d’eau salée.
Lorsque l’eau bout, déposer les quenelles dans l’eau. Lorsqu’elles remontent à la surface, elles sont cuites.
Couper tous les légumes en petits cubes. Faire chauffer le filet d’huile dans une poêle, faire reve- nir en premier les aubergines et le potimarron, et lorsqu’ils com- mencent à fondre, ajouter les cour- gettes et l’ail écrasé. Les courgettes doivent rester croquantes. Ajouter le tamari en fin de cuisson des lé- gumes.
Déposer les mini quenelles dans une assiette, ajouter la sauce tomate que vous aurez fait chauf- fer, puis disposer les légumes tout autour.
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Rebelle-Santé N° 198
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