Page 96 - Rebelle-Santé n° 202

ingrédients
Pilar Lopez
La graine de chanvre
Une graine riche de multiples vertus exceptionnelles
Nombre de personnes asso- cient le chanvre au cannabis. Si tous les deux appar-
tiennent à la même famille (Can- nabis sativa), seul le cannabis est riche en THC (tétrahydrocannabi- nol), substance psychotrope active contenue dans cette plante.
- Le cannabis provient des feuilles ou des fleurs de la plante (en gé- néral des plants femelles, les plus riches en THC) et se fume.
- Le chanvre est issu en majorité de plants mâles et ce sont les graines de chanvre que nous pouvons re- trouver dans nos assiettes.
Le chanvre dont je vous parle au- jourd’hui est soumis à une régle- mentation très stricte.
Minuscule noix aux noMbreux atouts
u La graine de chanvre ressemble à une minuscule noix. Sa coque, dure, croque sous la dent. Son cœur est tendre et fondant.
u Elle a un arrière-goût de noisette.
u Certains recommandent de consommer ces graines non décor- tiquées pour en tirer toutes les ver- tus. En cuisine, il est préférable de les utiliser décortiquées, surtout pour les enfants.
bonnes pour la santé et toujours sans gluten
Consommées régulièrement, les graines de chanvre apportent à notre corps les principaux nutri- ments dont nous avons besoin.
u Elles contiennent des vitamines : A, groupe B, D, E.
u Elles sont riches en minéraux et oligo-éléments : calcium, magné- sium, phosphore, potassium, fer, zinc...
u Elles permettent à notre corps de synthétiser naturellement les acides gras essentiels insaturés qui nous sont vitaux.
u Elles contiennent des oméga 3 et 6, acides gras essentiels polyinsatu- rés, qui contribuent à faire baisser le taux de cholestérol, à prévenir les maladies cardio-vasculaires, à renforcer les membranes cellulaires de notre système nerveux, de même que notre système immunitaire.
u L’apport de ces bons lipides per- met d’optimiser notre énergie.
u Avis aux végétariens : les pro- téines végétales complètes de la graine de chanvre contiennent les 8 acides aminés essentiels à notre bon fonctionnement.
u Elles contiennent à la fois les fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles aident à réguler le taux de sucre dans le sang, tandis que les fibres insolubles aident à l’entretien du tube digestif.
Vous l’aurez donc compris, les graines de chanvre sont utiles pour combattre et prévenir certaines ma- ladies dites de société, car les nutri- ments qu’elles contiennent ont ten- dance à manquer de plus en plus dans nos assiettes au quotidien.
graines de chanvre dans la cuisine
u Entières, elles croquent sous la dent. Attention aux dents fragiles. Mais grillées rapidement dans la poêle, elles sont délicieuses à l’apéritif.
u Décortiquées, elles peuvent se déguster telles quelles en les sau- poudrant sur une salade, des lé- gumes ou dans une soupe.
u En les mixant finement, on peut obtenir une excellente crème à tar- tiner. Si vous y ajoutez un peu de cacao cru et un soupçon de sucre, elle ravira les enfants au moment du goûter...
u Vous fabriquez vous-même votre pain ? Enrichissez-le de graines de chanvre.
conservation
u Les graines entières, comme toutes les noix, peuvent se conser- ver une année.
u Les graines décortiquées se conservent moins longtemps. Une fois le paquet ouvert, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte her- métique pendant 3 ou 4 mois.
où les trouver ?
Vous trouverez ces petites graines en magasin de produits naturels ou sur le net...
Pilar Lopez
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