Page 97 - Rebelle-Santé n° 202

recette
Pilar Lopez
ingrédients pour 2 personnes 1 mangue 1 avocat 8 feuilles d’endive
2 très gros champignons de Paris 2 grosses c. à s. de tartare d’algues 2c.às.+2c.àc.detamari 4 c. à s. rases de graines de chanvre décortiquées 4 c. à s. d’huile d’olive le jus d’1 citron 2 échalotes 2 belles pincées de graines germées
Salade sucrée salée
ET PLEINE D’ÉNERGIE !
teMps de préparation : 15 Mn
Peler la mangue et la détailler en lamelles (à répartir en étoile sur chaque assiette).
 Partager l’avocat en 2, ôter la peau et détailler chaque moitié en lamelles. Les disposer en étoile entre les lamelles de mangue.
 Nettoyer les champignons, ôter la base de la queue et les décou- per en morceaux dans un petit blender.
 Ajouter le tartare d’algues, 2 cuillerées à soupe rases de ta- mari et les graines de chanvre.
Mixer jusqu’à obtenir un mé- lange homogène.
 Préparer une vinaigrette en détaillant finement les échalotes, ajouter l’huile d’olive, 2 cuillerées à café de tamari et le jus du citron. Goûtez pour rectifier l’assaison- nement selon votre goût. Napper les assiettes de cette sauce.
Remplir les feuilles d’endive avec le mélange champignon- algues et les déposer dans l’assiette.
Ajouter les graines germées au centre de l’assiette. Servir frais.
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