Page 72 - Rebelle-Santé n° 235

JARDIN BIO
QUAND RÉCOLTER ?
La récolte se fait lorsque les tuber- cules sont à maturité, ce qui se manifeste par un jaunissement du feuillage. Il est prudent d’arracher deux ou trois tubercules sur diffé- rents pieds pour vérifier le calibre et surtout la présence de campagnols qui se fait parfois très discrète, car dissimulée par l’abondance des feuilles. Bien entendu, en cas de présence de campagnols, n’hésitez pas à récolter, même si les racines ne sont pas très grosses.
COMMENT RÉCOLTER ?
LA RÉCOLTE DES PATATES DOUCES SE PRÉPARE
Sauf si le début d’automne est sec, dès septembre diminuez, voire arrêtez les arrosages pour éviter les risques de pourriture ou d’éclatement des tubercules. L’arrosage à cette période ne vise qu’à maintenir la souplesse du sol afin de faciliter l’arrachage.
Éventuellement, enlevez le sys- tème d’irrigation localisée.
Broyez le feuillage en quelques passages de tondeuse et mettez- le au compost. L’arrachage est alors possible. Attention, les tiges entières déposées dans le compost peuvent bouturer spontanément.
LARÉCOLTE
 Déterrez les racines avec précau- tion, en sols meubles avec un outil à griffe, en sols lourds préférez une bêche, puis ramassez à la main.
Si la terre est très collante, lavez les tubercules, puis étalez-les pour les faire sécher et les trier.
Les racines abîmées risquent de pourrir, séparez-les des autres et consommez-les rapidement.
LA CONSERVATION
Assurez une bonne conservation de votre récolte en mettant pendant
une semaine les tubercules au sec et au chaud, à 25-28 °C ; cette étape dite de cicatrisation des tubercules favorise le durcissement de la peau.
Si les tubercules ont été malme- nés (nombreuses petites blessures), n’hésitez pas à prolonger cette pé- riode d’une semaine à dix jours.
Stockez ensuite dans un local ventilé, dont l’air reste sec (hygro- métrie à 70-75 %), à une tempé- rature de 12 °C ; ces conditions conviennent aussi aux courges.
Évitez de stocker d’autres lé- gumes ou fruits avec les patates douces.
CULTIVER DES PATATES DOUCES EN POT
Décorez votre balcon et dégustez vos légumes !
 Pour 2 plants, utilisez un grand pot de 40 à 60 cm de diamètre.
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