Page 70 - Rebelle-Santé n° 208

FAIT-MAISON
Pâté végétal patate douce-aubergine
5. Assaisonner au goût (poivre, herbes, épices...).
6. Verser 150 ml d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Mixer.
7. Ajouter 1 poignée de chapelure (pain écrasé) pour épaissir, mélan- ger et en rajouter jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Je précise que mes coccinelles à couettes (qui n’aiment pas les épi- nards) adorent cette recette !
Autre recette de pâté végétal
1. Faire revenir 2 oignons + 1 gousse d’ail avec de l'HV d’olive.
2. Couper 1 patate douce en petits dés et les mettre avec les oignons.
3. Couper 1 aubergine en petits dés et incorporer au mélange, faire revenir.
4. Verser 150 ml de bouillon de lé- gumes (3 CS de poudre de légumes dans de l'eau), laisser mijoter.
5. Ajouter 1 CS de "ketchup" + 1 CS de pâte de tomate + 1 CS de sauce soja + 1 CC de sirop d’agave, assai- sonner et laisser réduire.
6. Mixer et ajuster la texture avec de la chapelure.
La plus simple des recettes de pâté végétal
1. Couper 100 g de tofu ferme en morceaux et les déposer dans le mixeur.
2. Ajouter 80 g d’olives noires à la grecque dénoyautées + 2 CS de graines de tournesol + 2 CS d’HV d’olive + 1 CS de tahin (ou tahini ou purée de sésame).
6. Assaisonner et mixer le tout.
TERRINE VÉGÉTALE
1. Faire revenir 1 oignon + 1 gousse d’ail dans de l'HV d’olive.
2. Ajouter 200 g de carottes cou- pées en rondelles et laisser cuire.
3. Hors du feu, ajouter 100 g de tofu ferme mixé + 2 CS de tahin + 2 CS de miso blond + 1 jus de citron + assaisonner au goût avec herbes et épices si on le souhaite.
4. Mélanger le tout à la fourchette et mettre au four à 250° pendant 20 mn.
STEACK VÉGÉTAL (OU GALETTE)
1. Mixer ensemble 125 g de tofu ferme + 50 g de carottes râpées.
2. Ajouter 20 g de farine ou de fé- cule (maïs ou autre) + 1 CS d’arrow root + 1 CS de lait végétal + 1 CS de tahin + 1 CC de tamari + 1 CC de curry (ou autre selon goût).
3. Assaisonner et en faire des boules que l’on va aplatir et faire cuire dans la poêle avec de l’HV d’olive.
On peut y ajouter des restes de féculents cuits pour en changer un peu le goût et l’aspect.
Voilà... J’espère avoir éveillé votre curiosité ! Lancez-vous... Vous allez découvrir des saveurs absolument délicieuses...
Si vous avez des questions, des doutes, n’hésitez pas à m’en faire part, lateliereconaturel.net
Bien chaleureusement
Moune
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