Page 38 - Rebelle-Santé n° 226

INGRÉDIENTS
Pilar Lopez
BOISSON VÉGÉTALE À BASE DE
MILLET
Idéale pour remplacer le lait de vache
Depuis quelques années, on nous propose des boissons végétales comme alterna-
tive aux laits animaux. Les aller- gies et intolérances grandissant, une grande diversité de boissons à base de végétaux est apparue... Après le soja, pionnier en la ma- tière, sont arrivés sur le marché une multitude de « laits » : riz, amande, noisette, quinoa, mais aussi des duos riz/amande, riz/ quinoa, riz/coco... et également des boissons aromatisées telles que : cacao, vanille, thé vert...
La boisson végétale à base de mil- let est arrivée plus tard et a été, pour de nombreuses mamans que j’ai eu à conseiller, la meilleure alternative au lait de vache.
Lait de vache, un réconfort de très courte durée
Petite, lorsque je ne pouvais pas dormir, ma mère me faisait chauf- fer un verre de lait qui, je le pen- sais, me rassurait. Chaque fois, je m’endormais comme un bébé, mais me réveillais en sursaut en pleine nuit. Et bien souvent en
sueur. Mes problèmes de santé ne faisaient que commencer. Car les protéines du lait de vache sont difficilement assimilables pour l’organisme humain, surtout si celui-ci est fragile.
La longue période de confine- ment a certainement permis à bon nombre d’entre nous de se plonger au cœur de notre raison d’Être mais aussi d’Agir sur notre santé. Nous avons pu prendre le temps de cuisiner, de prendre conscience de l’importance des produits de saison et locaux, et peut-être de constater que nous sommes ce que nous mangeons ! Mais revenons à notre ingrédient !
Propriétés du millet
 Le millet est l’une des pre- mières céréales que l’Homme a mis en culture. Il est dépourvu de gluten.
 Il est riche en magnésium et en zinc, et participe donc à la régé- nération des tissus osseux et à l’équilibre du pH sanguin.
 Par sa qualité nutritive, le mil- let facilite la convalescence car il
est reconstituant.
 Sudorifique et résolutif, le mil- let relâche et adoucit les tissus enflammés.
 Riche en fibres, il aide à la di- gestion.
 Les germes de millet sont très riches en acides gras protecteurs des parois vasculaires prévenant les maladies cardio-vasculaires.
Utilisation de la boisson végétale de millet
La boisson à base de jus de mil- let a une texture gourmande et onctueuse. C’est, à mon sens, la boisson qui ressemble le plus, en saveur et en texture, au lait de vache.
 Elle convient à toute la famille et se prête à toutes les utilisations en remplacement du lait de vache.  Froide ou chaude, elle peut se mélanger à des fruits ou du mues- li, réaliser le petit déjeuner du matin au cacao...
 On la trouve en magasin bio
ou sur internet.
Pilar Lopez
38 Rebelle-Santé N° 226
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