Page 97 - Rebelle-Santé n° 193

CUISINE sans gluten ni caséine
comme un fromage à L’aiL, persiL et baies roses
Temps de préparation : 15 mn. Trempage : une nuit.
• La veille, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau tiède avec les branches de thym. • Écraser la gousse d’ail avec la pointe d’un couteau à plat jusqu’à obtenir une sorte de purée. • Égoutter les noix de cajou et les rincer.
• Déposer les noix de cajou dans le bol d’un blender. Ajouter la purée d’ail. • Verser le jus de citron. • Ajouter les feuilles de persil • ... puis la cuillerée de tahin.
• Verser les 2 c. à s. d’eau. Blender à petite vitesse en augmentant progressivement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Il ne faut pas hésiter à arrêter le blender de temps en temps pour faire glisser la crème sur les parois afin que votre mélange soit bien lisse. • Verser le contenu du blender dans un cercle à pâtis- serie. Tasser à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère pour que le « fromage » soit bien homogène. • Ôter le cercle, lisser les parois. • Ajouter quelques baies selon votre convenance.
Ingrédients pour 1 « fromage »
- 150 g de noix de cajou
- 3 branches de thym
- 1 gousse d’ail ou 1 c. à thé de purée d’ail
- le jus d’1 citron
- 1 poignée de feuilles de persil
- 1 c. à s. de tahin - 2 c. à s. d’eau - quelques baies roses
Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un peu de sel lors de la préparation.
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