Page 98 - Rebelle-Santé n° 193

CUISINE sans gluten ni caséine
La SaLade du GLoode*
Temps de préparation : 10 mn.
• Détailler les endives en fines lamelles. • Découper l’avocat en petits cubes. • Peler et détailler la mandarine en quartiers. • Couper de fines lamelles de fenouil, puis les détailler en petits cubes. Réserver la barbe du fenouil.
• Tailler la cébette finement. • Déposer tous ces ingrédients (sauf la barbe d fenouil) dans un saladier et mélanger. • Dans un bol, déposer le fromage végétal. Verser le jus de citron vert et, à l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. • Ajouter l’huile, mélanger à nouveau.
• Ajouter le tamari. • À l’aide de ciseaux, détailler finement la barbe du fenouil dans la sauce. Mélanger. • Répartir la salade dans deux assiettes et arroser avec la sauce. Saupoudrer de poudre de piment doux.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 endives
- 1 avocat
- 1 mandarine
- 1 cébette (oignon frais)
- 1/2 fenouil
- 2 c. à s. de fromage végétal à l’ail des ours
- 2 c. à s. d’huile d’olive/colza - le jus d’1 citron vert - 2 c. à s. de tamari
- un peu de poudre de piment doux
*Le Gloode, c’est le gentil maraîcher qui m’a fourni les légumes pour cette recette...
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