Page 97 - Rebelle-Santé n° 192

CUISINE sans gluten ni caséine
flan cacao potimarron
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson du potimarron : 15 mn. Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de potimarron - 10 c. à s. de lait de riz - 1 c. à s. rase d’huile de coco - 2 c. à s. rases de sirop d’agave
- 1 c. à s. bien pleine de cacao cru (à défaut chocolat en poudre sans sucre)
- un peu de cannelle
Ces petits flans sont surprenants, mixés très finement, leur texture s’apparente vraiment à un flan au chocolat ! Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants sans que rien n’y paraisse.
• Laver le potimarron, ôter les aspérités et le découper en lamelles puis en tronçons réguliers. Déposer les morceaux de potimarron dans un faitout, ajouter le lait de riz et faire cuire à feu très doux pendant 15 mn. Lorsque le potimarron est cuit, verser le contenu du faitout dans un saladier, ajouter le cacao.
• Ajouter l’huile de coco. Mélanger pour la faire fondre, puis verser le sirop d’agave. Mélanger à nouveau.
• À l’aide d’un mixeur plongeur, ou mieux dans un blender, mixer ce mélange jusqu’à obtenir une texture fine et onctueuse. Répartir la mixture dans 4 petites coupes, et faire refroidir au moins 1 heure dans le réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cannelle. Décorer avec, par exemple, de jolis fruits de physalis.
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