Page 98 - Rebelle-Santé n° 192

CUISINE sans gluten ni caséine
crémeux aux 2 courges et ses 4 choux
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn. Ingrédients pour 4 personnes
- 1 potimarron moyen - 1/2 courge butternut - 10 fleurettes de chou-fleur - 10 fleurettes de chou-fleur vert
ou 20 fleurettes de chou-fleur - 10 sommités de chou romanesco - 10 petits choux de Bruxelles
- 2 gousses d’ail - 1 c. à c. rase de noix de muscade en poudre - 1 pincée de cannelle - 1 grosse c. à s. d’huile de coco - sel, poivre - du gomasio
• Prélever les fleurettes du chou romanesco et des choux-fleurs. Ôter les premières feuilles de choux de Bruxelles et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Mettre le tout à cuire à la vapeur douce pendant 15 mn. Pendant ce temps, ôter la peau de la courge butternut, vider son centre, la détailler en lamelles puis en cubes.
• Laver le potimarron et procéder de la même façon que pour la courge butternut. Éplucher les gousses d’ail et les écraser grossièrement à l’aide de la tranche du couteau. Ajouter la muscade et la cannelle. Déposer le tout dans un faitout et couvrir d’eau à hauteur. Saler, poivrer à votre convenance. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 20 mn.
• Verser le tout dans un blender, ajouter l’huile de coco et « blender » jusqu’à obtenir une crème onc- tueuse. Dans 4 assiettes, répartir équitablement le crémeux, puis les 4 sortes de choux, et parsemer de gomasio.
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