Page 3 - TRABALHO_PAST_AFPR2020D (1)
P. 3
Índice
1. Introdução ......................................................................................................................... 1
2. Celíacos ............................................................................................................................. 2
Glúten ............................................................................................................................................ 2
Alérgico vs. Intolerante ................................................................................................................. 3
Sintomas gastrointestinais: .................................................................................................... 3
Sintomas extraintestinais: ...................................................................................................... 3
Possíveis complicações ................................................................................................................. 3
Onde é encontrado o Glúten? ........................................................................................................ 3
Má absorção de nutrientes ............................................................................................................. 4
Cozinha e Pastelaria sem Glúten ................................................................................................... 4
Sugestão de ementa para celíacos: ................................................................................................ 5
Tarte de Creme de amendoim com Redução de Frutos Vermelhos ...................................... 5
Tarte de Pêra e Nozes ............................................................................................................ 7
3. Diabetes ............................................................................................................................. 8
Tipos de Diabetes .......................................................................................................................... 8
Diabetes e o estilo de vida ........................................................................................................... 10
Prevenção e tratamento da diabetes ............................................................................................ 10
Recomendações para Sobremesas ............................................................................................... 11
Sugestão de ementa para diabéticos: ........................................................................................... 12
Bolachas de Chocolate e Abacate com Sorbet de Morango e Geleia de Framboesa .......... 12
Low-Carb Donuts com Cobertura de Chocolate e Manteiga de Amendoim e Crocante de
Amêndoa e Linhaça ............................................................................................................. 15
4. Intolerância à lactose ....................................................................................................... 18
Intolerância à lactose na população ............................................................................................. 18
Definição ..................................................................................................................................... 18
Alergia vs intolerância ................................................................................................................ 18
Sweet Health
Edição: Regimes e Patologias iii
