Page 4 - TRABALHO_PAST_AFPR2020D (1)

Diferentes tipos de intolerância ................................................................................................... 18

Tolerância à lactose ..................................................................................................................... 19

Testes........................................................................................................................................... 20

Teste do ph fecal ................................................................................................................. 20

Testa da tolerância à lactose ................................................................................................ 20

Teste da tolerância à lactose com etanol ............................................................................. 20

Teste respiratório com 14C – lactose .................................................................................. 20

Teste respiratório com 13C – lactose .................................................................................. 20

Teste do hidrogénio expirado .............................................................................................. 20

Biopsia ao intestino delgado ............................................................................................... 20

O que fazer em caso de intolerância ............................................................................................ 20

Suplementação ............................................................................................................................ 21

Grupos de maior risco ................................................................................................................. 21

Sugestão de ementa para intolerantes à lactose: .......................................................................... 22

Bolo de Maracujá com Mousse de Maracujá e Côco e Crocante de Côco .......................... 22

Bolo Húmido de Chocolate com Gelado de Nata e Coli de Frutos Silvestres .................... 25

5. Vegetarianos .................................................................................................................... 28

Definição ..................................................................................................................................... 28

Tipos de Vegetarianismo ............................................................................................................. 28

Lacto-ovo-vegetariano: ....................................................................................................... 28

Lacto-vegetariano: ............................................................................................................... 28

Ovo-vegetariano: ................................................................................................................. 28

Veganismo: ......................................................................................................................... 28

Valor Nutricional e Prevenção de Doenças ................................................................................. 28

Perturbações Alimentares (PA) ................................................................................................... 30

Definições e classificação ................................................................................................... 30

Questões Socioambientais ........................................................................................................... 30

Sugestão de ementa para vegetarianos: ....................................................................................... 32

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Edição: Regimes e Patologias iv