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Índice de Ilustrações
Figura 1 - Teor em prolaminas dos cereais implicados na DC. {Adaptado de: Hekkens WTJ. La
toxicité des prolaminas du blé. Annales Nestlé 1993; 51 (2): 53-60) ........................................... 2
Figura 2 - Anatomia do grão de trigo (Retirado de: Peres E. saber comer para melhor viver. 3a
ed. Lisboa: Editorial Caminho, SA; 1994. P 237) ......................................................................... 2
Figura 3 - Alimentos com e isentos de Glúten, Fonte: Tudo sobre Glúten .................................. 4
Figura 4 - Esquema para a contração da diabetes tipo 2 (adaptado de Astrup).......................... 10
Figura 5 - Símbolo químico da lactose ...................................................................................... 18
Figura 6 - Conteúdo de lactose e nos produtos lácteos .............................................................. 19
Figura 7 - Intestino intolerantes vs tolerante .............................................................................. 21
Figura 8 - Nova Pirâmide Alimentar (Walter C. Willett)........................................................... 31
Sweet Health
Edição: Regimes e Patologias vi
