Page 19 - BUKU GIZI OLAHRAGA

batas-batas konstan (80-120 mg%). Karbohidrat yang
terdapat dalam aliran darah hanya dalam bentuk glukosa.
Jika jumlah karbohidrat yang diserap tubuh melebihi
kebutuhan energi tubuh, sebagian daripadanya ditimbun
di dalam hati dan otot sebagai glikogen. Penimbunan
glikogen di hati hanya bersifat sementara. Kapasitas
pembentukan glikogen terbatas sekali, jika penimbunan
dalam bentuk glikogen telah mencapai batasnya,
kelebihan karbohidrat diubah menjadi lemak dan ditimbun
di dalam jaringan berupa lemak. Jika tubuh kekurangan
energi, simpanan glikogen digunakan lebih dahulu,
disusul oleh mobilisasi lemak. Jika dihitung dalam bentuk
energi, simpanan energi dalam bentuk lemak jauh
melebihi jumlah simpanan dalam bentuk glikogen.
Sel-sel yang sangat aktif memerlukan banyak
energi. Energi tersebut didapat dari pemecahan glukosa
yang ada dalam aliran darah. Kadar glukosa akan
ditingkatkan kembali dengan mobilisasi glikogen yang ada
di hati. Kalau energi yang diperlukan lebih banyak lagi,
timbunan lemak dalam jaringan mulai digunakan. Di
dalam jaringan lemak diubah ke dalam zat antara yang
dialirkan ke dalam hati. Di sini zat antara itu dirubah
menjadi glikogen, mengisi kembali cadangan glikogen
yang telah digunakan untuk menambah kadar glukosa
darah.
Peristiwa oksidasi karbohidrat (glukosa di dalam
jaringan terjadi secara bertingkat, pada tingkat-tingkat itu
dilepaskan energi. Glukosa dan glikogen diubah menjadi
asam piruvat. Asam piruvat merupakan zat antara
penting dalam lingkaran yang disebut siklus trikarboksilat
(siklus asam sitrat) yang menghasilkan energi dalam
bentuk ATP (adenosin tri posfat), karbondioksida (CO 2)
dan air (H 2O). Sebagian asam piruvat dapat pula diubah

10 │SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA