Page 29 - BUKU GIZI OLAHRAGA

Menurut Dr. WILLIAM ROSE (1917) asam amino
dapat dibedakan atas Essensial yaitu asam amino
harus didapat melalui makanan karena tubuh tidak dapat
mensintesisnya dalam tubuh. Asam amino esensial ada
sembilan macam yaitu Leusin,Triptofan, Treonin, Iso
Leusin, Feninlalanin, Lisin, Valin, Metionin dan Histidin.
Sedangkan asam amino non/tidak esensial adalah asam
amino yang dapat disintesis dari asam amino lain bila
tubuh membutuhkan, yang berjumlah 9 macam yaitu
Prolin, Tirosin, Glisin, As.Aspartat, Serin, Sistein,
Glutamat, Glutamin, Arginin, Tironin, dan Alanin.
Asam amino ini mempunyai fungsi khusus dalam tubuh
seperti:
1. Triptofan yaitu prekursor niasin dan penghantar
syaraf
2. Metionin yaitu memberi gugus metil guna sintesis
kolin dan kreatinin, prekursor sistein dan asam
amino mengandung sulfur lain.
3. Fenilalanin yaitu prekursor tironin dan membentuk
hormon tiroksin dan epinefrin
4. Tirosin yaitu prekursor bahan pembentuk rambut
dengan pigmen kulit
5. Arginin yaitu terlibat dalam sintesis ureum di hati
6. Glisin yaitu mengikat bahan toksik dan
merubahnya menjadi bahan tidak toksik
7. Histidin yaitu sintesis histamin
8. Glutamin dan Asparagin yaitu simpanan asam
amino tubuh.
Asam amino dapat dipilah menjadi asam amino
glukogenik seperti alanin, serin, glisin, sistein, metionin
dan triptopan dan asam amino ketogenik yaitu asam
amino yang dapat membentuk senyawa keton. Yang
termasuk asam amino ketongenik seperti fenilalanin,

20 │SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA