Page 41 - E-Modul_INDONESIAN CAKE_TALITHA

Rubrik penilaian :

Tabel 2. 14 Rubrik Penilaian
Komponen/Subkomponen
No Indikator Skor
Penilaian

1 2 3 4
Persiapan Kerja 20

1. Menyiapkan Bahan Jenis bahan yang disiapkan sesuai dengan
3
perencanaan dan resep

Kualitas bahan yang disediakan bagus (Tidak
4
basi, tidak exp, dll)
Bahan yang disediakan tertata dengan rapi
I. 3
pada meja kerja

Takaran bahan sesuai dengan resep 2
2. Menyiapkan alat Alat lengkap 3

Alat yang disiapkan dalam kondisi bersih 2

Penyimpanan alat sesuai dengan tempat dan
3
jenis

Proses Pembuatan 35

Dapat meggunakan alat sesuai dengan
5
1. Penggunaan Alat fungsinya

Memperhaikan kebersihan alat pengolahan 5

Meakukan teknik pengolahan sesuai resep 5
II. Langkah yang dilakukan sesuai dengan resep 5
2. Teknik Pengolahan
Mengetahui tekstur dan tingkat kematangan
5
produk

3. K3 Memakai pakaian yang sesuai dengan
5
hygiene sanitasi dan K3

Memperhatikan kebersihan area kerja 5

Hasil Produk 45
Bentuk sesuai kriteria yang diinginkan 5
III.
1. Bentuk Bentuk kurang sesuai kriteria 3

Bentuk tidak sesuai kriteria 0

E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 31