Page 28 - C:\Users\NB520\Documents\Flip PDF Professional\RA_karbohidrat2pdf\
P. 28
REAKSI-REAKSI KARBOHIDRAT
ANALISIS UJI KUALITATIF KARBOHIDRAT
Berdasarkan reagen tes yang digunakan, analisis
kualitatif karbohidrat dibedakan dalam tiga jenis
sesuai dengan tipe reaksi yang terjadi yaitu:
1. Asam dehidrasi.
Reagen ini akan menyebabkan karbohidrat
mengalami dehidrasi dan membentuk furfural
(bentuk pentosa) atau 5-hidroksimetilfurfural
(bentuk heksosa).
Gambar. Pembentukan furfural dan 5-hidroksimetilfurfural
