Page 23 - C:\Users\NB520\Documents\Flip PDF Professional\RA_karbohidrat2pdf\

3.2. Glikogen

Glikogen adalah salah satu jenis polisakarida

simpanan dalam tubuh hewan. Pada manusia dan
vertebrata lain, glikogen disimpan terutama

dalam sel hati dan otot. Glikogen terdiri atas

subunit glukosa dengan ikatan rantai lurus

(α1→4) dan ikatan rantai percabangan (α1→6).
Glikogen memiliki struktur mirip amilopektin

(salah satu jenis pati) dengan perbedaan yaitu

glikogen memiliki lebih banyak percabangan,
yaitu setiap 8-12 residu.

Glikogen dalam sel akan dihidrolisis bila terjadi

peningkatan permintaan gula dalam tubuh.
Hanya saja, energi yang dihasilkan tidak seberapa

sehingga tidak dapat diandalkan sebagai sumber

energi dalam jangka lama.

Struktur Glikogen