Page 18 - C:\Users\NB520\Documents\Flip PDF Professional\RA_karbohidrat2pdf\
P. 18
2.2. Maltosa
Maltosa, atau gula gandum, adalah disakarida yang
terbentuk dari dua unit glukosa bergabung dengan
ikatan α(1 → 4), terbentuk dari reaksi kondensasi.
Maltosa adalah jenis gula sederhana disakarida yang di
hasilkan dari proses pemecahan amulim atau pati oleh
enzim amilase.
Dalam tubuh makhluk hidup, maltosa merupakan hasil
awal dari pemecahan amilum oleh enzim amilase yang
di hasilkan oleh kelenjar ludah dan pankreas.
Maltosa bisa dengan mudah kita temukan pada buah-
buahan, seral, jagung, kentang, biji-bijian serta
beberapa jenis sayuran.Maltosa secara komersial
digunakan sebagai pemanis, nutrisi dalam makanan
bayi, dan dalam media kultur bakteriologis. Maltosa
juga digunakan dalam kue-kue.
