Page 13 - C:\Users\NB520\Documents\Flip PDF Professional\RA_karbohidrat2pdf\
P. 13
Seperti halnya glukosa, fruktosa juga bisa ada
dalam bentuk cincin. Struktur rantai terbukanya
mampu bersiklus (membentuk struktur cincin)
karena keton dapat bereaksi dengan alkohol untuk
membentuk hemiketal. Secara khusus, gugus keton
C-2 dari molekul fruktosa dapat bereaksi dengan
gugus hidroksil C-5 untuk membentuk hemiketal
intramolekul. Jadi, meskipun fruktosa adalah
heksosa, ia dapat membentuk cincin beranggota
lima yang disebut furanosa, yang merupakan
struktur yang mendominasi dalam larutan.
