Page 12 - E-Modul Redoks Kelas X SMA/MA
P. 12
RELATING
(MENGAITKAN)
Pendahuluan
Ingatlah ketika kamu sedang makan buah apel. Andaikan kamu tidak segera
menghabiskan apel yang sudah dikupas, apakah apel tetap segar seperti semula? Perlahan-
lahan pada permukaan apel yang semula putih segar tersebut akan berubah menjadi coklat.
Kejadian tersebut juga terjadi pada sayur-sayuran, seperti kentang dan terong. Apa yang
menyebabkan terjadinya perubahan warna pada buah tersebut? Terjadinya perubahan
warna tersebut menunjukkan bahwa reaksi kimia telah terjadi.
Suatu petunjuk penting untuk memecahkan teka-teki
tersebut adalah pengamatan bahwa perubahan warna pada
apel, kentang, dan terong terjadi hanya bila kulit dikupas.
Ketika buah apel, kentang, ataupun terong yang telah dipotong
kemudian dibungkus dengan plastik wrap tidak terjadi
perubahan warna pada daging buah tersebut.
Saat apel, kentang, dan terong yang sudah dikupas
kemudian dibiarkan diudara terbuka, jaringan buah yang rusak
terpapar oksigen. Enzim PPO (polyphenol oxidase) kemudian
membantu proses oksidasi senyawa-senyawa fenol yang
terkandung dalam apel, kentang, dan terong membentuk
kuinon, yang selanjutnya berpolimerisasi membentuk melanin
(pigmen berwarna coklat).
Gambar 1.1 Buah yang mengalami
reaksi oksidasi
Sumber : https://kumparan.com/ EXPERIENCING
(PENGGALIAN)
KEGIATAN PESERTA DIDIK
Dari wacana diatas, kita dapat merumuskan beberapa pertanyaan sebagai pengetahuan
awal yang akan kita temukan jawabannya. Adapun pertanyaannya yaitu :
1. Apel yang dipotong mengalami perubahan warna menjadi kecoklatan apabila
dibiarkan diudara terbuka. Terjadinya perubahan warna tersebut menunjukkan bahwa
reaksi kimia telah terjadi. Mengapa reaksi tersebut dapat terjadi ?
2. Ketika dibungkus dengan plastik wrap, mengapa tidak terjadi perubahan warna pada
daging buah ?
3. Temukan hubungan peristiwa tersebut dengan reaksi redoks!
Nah, selanjutnya untuk lebih menambah pengetahuan kamu
mengenai reaksi redoks, maka kamu dapat membaca uraian
materi berikut!
E-MODUL BERBASIS REACT 2
