Page 47 - Gizi dan Kesehatan Lansia
P. 47
13. KALSIUM
Kalsium berperan penting
sebagai komponen utama tulang
dan gigi, berperan dalam
kontraksi dan relaksasi otot,
fungsi saraf, proses
penggumpalan darah, sistem
kekebalan tubuh, dan menjaga tekanan darah agar tetap normal.
Sumber utama kalsium adalah susu karena kalsiumnya lebih mudah
diserap. Pada lansia, lebih dianjurkan susu yang rendah lemak.
Sumber lain dari kalsium adalah ikan, sayuran hijau, roti dan biji-
bijian.
14. ZAT BESI
Zat besi diperlukan tubuh
untuk pembentukan
hemoglobin yang dibutuhkan
dalam proses metabolisme
tubuh. Zat besi juga berfungsi
untuk mengangkut dan
menyimpan oksigen. Sumber zat besi yang baik untuk lansia adalah
dari daging (pilih yang tanpa lemak), ikan dan daging ayam (pilih
tanpa kulit) karena mengandung besi jenis heme yang tinggi.
40
