Page 134 - e-modul Kimia Kelas XII

2. Sifat Kimia
Sifat kimia asam karboksilat diberikan dalam tabel berikut:

Tabel 5.6 Sifat kimia asam karboksilat
Variabel sifat Asam Karboksilat
kimia
Ikatan -Asam karboksilat mempunyai ikatan hidrogen
hidrogen sesamanya dan dapat berikatan secara ikatan
hidrogen dengan molekul air.
Kepolaran −Asam karboksilat mempunyai gugus hidroksil yang
bersifat polar sehingga asam karboksilat
bersifat polar

Kereaktifan – Alkohol Kereaktifan asam karboksilat merupakan
asam lemah dan makin lemah untuk suku yang lebih
tinggi.

Uji Identifikasi – Menggunakan indikator asam basa akan
menunjukkan sifat asam

(Sumber: Wiyati, 2020).
Ikatan hidrogen adalah salah satu jenis ikatan antar molekul yang
terbentuk ketika atom hidrogen terikat pada atom nitrogen, oksigen, atau
fluor. Ikatan hidrogen memiliki sifat elektrostatik karena atom hidrogen yang
terikat secara kovalen pada suatu atom menarik elektron atom tetangganya
yang bersifat elektronegatif. Ikatan hidrogen pada suatu senyawa
berpengaruh terhadap titik didihnya. Senyawa yang ikatan antar molekulnya
kuat maka akan semakin tinggi pula titik didihnya.
Sifat kereaktifan asam karboksilat sesuai dengan sifat kekuatan asam
yang dimilikinya. Asam karboksilat termasuk asam lemah. Sebab utama asam
karboksilat bersifat asam adalah resonansi stabil dari ion karboksilat. Kedua
struktur dari ion karboksilat adalah ekivalen; muatan negatif dipakai sama
oleh kedua atom oksigen. Delokalisasi dari muatan negatif ini menjelaskan
mengapa asam karboksilat lebih asam daripada fenol. Reaksi antara asam
karboksilat dengan basa adalah reaksi pembentukan sabun. Atom H dari
gugus karbonil bisa dengan mudah diganti dengan atom logam sehingga
membentuk garam. larut dalam air. Asam karboksilat termasuk asam lemah.
Semakin panjang rantai karbonnya, semakin lemah sifat asamnya. Dalam
pemanfaatannya, asam karboksilat dapat mengalami beberapa reaksi, yaitu
reaksi substitusi, adisi dan eliminasi.

111 |E-Book_ S e e n y a w a T u r u n a n A l k a n a _ u n t u k S M A / M A K e l a s X I I