Page 262 - e-modul Kimia Kelas XII
P. 262
a) Sukrosa + air → glukosa + fruktosa
b) Maltosa + air → glukosa + glukosa
c) Laktosa + air → glukosa + galaktosa
✓ Sukrosa disebut juga gula invert karena mengubah arah puratan cahaya
terpolarisasi, yaitu : Sukrosa + air → glukosa + fruktosa
c. Sifat-sifat polisakarida
✓ Rasanya tawar
✓ Sukar larut dalam air
✓ Bila dihidrolisis akan dihasilkan monosakarida berupa glukosa
Untuk menambah pemahaman Anda tentang sifat senyawa karbohidrat, simak
materinya pada video berikut!
Sumber : (https://www.youtube.com/watch?v=f0RTtm0Vvz8 )
Selesaikan pertanyaan di bawah ini dengan tepat!
a. Rumput dan beras mengandung polisakarida dengan rumus molekul yang
sama, (C6H10O5)n, tetapi meiliki rumus bangun dan sifat yang berbeda.
Manusia mengkonsumsi nasi dari beras sebagai sumber energi utama tetapi
tidak dapat mengkonsumsi rumput sebagai sumber energi urama, jelaskan
mengapa demikian!
b. Jelaskan perbedaan antara golongan aldosa dan ketosa pada monosakarida,
berikan contoh masing-masing!
237 | M a k r o m o l e k u l
