Page 19 - Modul praktikum agribisnis perikanan

bertujuan untuk lebih mendekatkan produk perikanan kepada

konsumen sehingga menjadi salah satu strategi pemasaran. Tidak

hanya untuk tujuan pengadaan pangan industri makanan,

pengolahan perikanan juga akan semakin penting untuk tujuan

produksi bukan pangan. Pengolahan perikanan dapat dibagi menjadi

dua bagian, yaitu tanpa merubah bentuk dan merubah bentuk sama

sekali dari ikan yang diolah. Pada kelompok pertama, pengolahan

yang dilakukan terhadap ikan tidak disertai dengan perubahan

bentuk ikan sehingga bentuk asli dari ikan yang diolah masih

tampak. Termasuk dalam pengolahan kelompok ini, antara lain

pengeringan, pembekuan, pengasinan, pengasapan, pemindangan,

dan pelepasan. Kelompok pengolahan yang merubah bentuk asli dari

bahan baku contohnya adalah tepung ikan, fillet, bakso, kerupuk,

nugget, burger, biskuit, dan sosis ikan. Tidak tampak lagi bentuk asli

ikan pada produk pengolahan perikanan tersebut.

d) Evaluasi sistem pemasaran atau distribusi produk usaha

perikanan

Subsistem pemasaran merupakan ujung tombak agribisnis

perikanan yang menjadi penghela untuk seluruh subsistem lainnya

dalam sistem agribisnis. Pemasaran menjadi pengatur kecepatan

(driver) pergerakan barang dan jasa dalam mata rantai agribisnis

perikanan. Ketika laju pemasaran (permintaan) meningkat maka

subsistem yang berada di bawahnya akan menyesuaikan kecepatan

pengadaan produk agar bisa memenuhi laju pemasaran tersebut

sehingga tidak terjadi kelangkaan pasokan. Sebaliknya, bila laju

pemasaran melemah maka subsistem