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n Alimentaire
dossier Ré-employabilité des contenants : les

Le contexte réglementaire favorise le réemploi des
contenants alimentaires et donc le recours au
nettoyage. Les principaux défis techniques
concernent le séchage à 100% des gobelets en
plastique et le dérochage des bacs métalliques.

epuis 2018, les lois dites EGalim, AGEC ou encore Climat et
D Résilience, ont mis en place, de façon directe ou indirecte, les
conditions devant conduire à la fin de la mise sur le marché des
emballages en plastique à usage unique d’ici à 2040. Un abandon
par étapes, l’une des plus significatives étant sans doute, à partir du
1 janvier 2025 , d’une part l’obligation qui sera faite à la restauration
er
(1)
collective de proposer des contenants réutilisables ou composés de
matières recyclables pour la vente à emporter, et d’autre part l’interdiction
d’utiliser des contenants alimentaires de cuisson, de réchauffe ou de
service en matière plastique dans un très grand nombre de restaurants
(2)
collectifs .

Externalisation... ou pas ?
i elle ne s’oppose pas stricto sensu à l’emploi de barquettes
S jetables, cette dernière mesure favorise elle aussi la ré-employabilité 1
des contenants par les services de restauration collective concernés
puisqu’il leur faut en pratique remplacer le plastique par de l’inox, du plus fins, cet équipement industriel se distingue par sa capacité à traiter
verre ou de la céramique. Avec pour corollaire un recours plus important des contenants alimentaires très sales», précise la responsable marketing.
au nettoyage.
«Le marché est dynamique, se félicite Audrey Vergely, responsable Assemblage d’options
marketing France du fabricant de machines de lavage Meiko. Pour une façon générale, pour ces grosses machines, deux approches
beaucoup de restaurants et cantines, la question est de savoir s’il est D’ coexistent, poursuit Audrey Vergely : «soit nous répondons à un
préférable d’internaliser ces opérations ou bien de les déléguer à un appel d’offres en respectant un cahier des charges bien précis, soit le
opérateur externe, c’est-à-dire à un centre de lavage comme ceux client nous contacte directement et nous jouons alors pleinement notre
d’Aquarys, d’Eternity Systems, d’Options Solutions, d’Uzaje, etc. La rôle de conseil. Parfois même jusqu’à la sélection des contenants !». Si
réponse dépend à la fois des volumes et des moyens humains, financiers l’offre de Meiko est déclinée en gammes et références standard, l’industriel
et techniques qu’il est possible de consacrer à cette tâche. Mais dans ne livre en réalité jamais (ou presque) deux fois le même modèle : «par
un cas comme dans l’autre, nous avons des solutions adaptées !». le biais des options, tout est modulable, aussi bien au niveau du convoyage
Récemment, Meiko a ainsi équipé le nouveau centre transfrontalier pour optimiser l’inclinaison de la vaisselle, qu’en ce qui concerne le
Uzaje de Strasbourg d’un tunnel M-iQ 1 de 23 mètres, dédié au lavage prélavage (avec une zone rallongée si nécessaire), le lavage, le rinçage
des contenants ouverts. «Doté d’un système de filtres capable d’éliminer ou le séchage 2 . Pour améliorer celui des verres en plastique par exemple,
de l’eau de lavage aussi bien les plus gros débris alimentaires que les nous pouvons proposer un dispositif vibratoire qui facilite l’égouttage».
(1) Référence juridique : article L. 541-15-10 du code de l’environnement. (2) Cette interdiction concerne la restauration des établissements scolaires, universitaires et d’accueil
des enfants de moins de six ans, de même que les services de pédiatrie et d’obstétrique/maternité, les centres périnataux de proximité, ainsi que les autres services de santé
maternelle et infantile (hors dérogations). Dans les collectivités territoriales de moins de 2 000 habitants, l’échéance est repoussée au 1er janvier 2028.

Re-employability: washing machines on the front line

rench regulations push the re-usability of food containers and therefore the use of cleaning. The main technical challenges concern
F the 100 % drying of plastic cups and the perfect cleaning of metal surfaces. The robotization of washing centers makes it possible
to increase rates but is hampered by the lack of standardization of containers.

EDmachines&technologies
N° 693/Novembre 2024
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