Page 3 - Pavyllon
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                     CHAMPS-ÉLYSÉES

                     135 €

                 Ce menu est servi pour l’ensemble de la table






                  Gelée d’huîtres, de chez Gillardeau numéro deux
                  Blinis iodés aux graines de sarrasin

                  Soufflé au fromage, à la vapeur
                  Sauce composée au vin jaune
                  Croquant de céleri et râpée de noix de muscade

                  Lisette pochée, en nage liée comme une crème anglaise
                  Marinière de coquillages affinés

                  Ou

                  Carré d’agneau allaiton , en côtelettes fleurées de sel
                  Jus aux olives et iodé d’huîtres, poireaux rôtis

                  À la libanaise, glace à la gomme arabique et à la fleur d’oranger
                  Pâte de pistaches salées et orange confite
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