Page 18 - E-LKPD Project Based Learning Berbasis Kearifan Lokal Nagari Lawang Pada Topik Karbohidrat Fase F SMA/MA

Berdasarkan grafik, dapat diketahui bahwa senyawa yang termasuk

polisakarida adalah amilum, selulosa, dan glikogen (Solomons dkk., 2014).
Amilum dapat dipisahkan menjadi dua, yaitu amilosa dan amilopektin

(McMurry, 2012).

Ikatan (1,4)-α-glikosida

Gambar 7. Struktur dari amilosa
Sumber: Solomons, dkk (2014)

Berdasarkan Gambar 7 dapat disimpulkan bahwa, amilosa adalah

polimer linear dari α-D-glukosa yang dihubungkan oleh ikatan (1,4)-α-
glikosida. Beda antara amilosa dan selulosa ialah pada ikatan glikosidanya,

α dalam amilosa dan β pada selulosa. Hidrolisis lengkap amilosa

menghasilkan banyak D-glukosa (Fessenden, 1982).

cabang

α-(1,6)

rantai utama

Gambar 8. Struktur dari amilopektin
Sumber: Solomons, dkk (2014)

Berdasarkan Gambar 8, seperti rantai dalam amilosa, rantai utama

dari amilopektin mengandung ikatan (1,4)-α-glikosida. Berberbeda dari
amilosa, amilopektin mengandung cabang. Ikatan pada titik bercabang

ialah ikatan (1,6)-α-glikosida (Fessenden, 1982).

xvii

xvii