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1장 心手相承 xinshouxiangcheng

시절에 들은 제비 소리에서 비롯되었다.

15. 做肉燕又脏又苦，所以呢，我不愿意告诉我朋友我家是卖肉燕的。
러우옌을 만드는 일은 깨끗하지 않고 힘들어서 저는 친구들에게 저희 집이 러우옌 장사를 한다고
말하고 싶지 않아요.

16. 陈燕君音乐学院毕业后就加入了女子打击乐团。
陈燕君은 음악 대학을 졸업한 후 바로 여자 타악단에 합류했다.

17. 我想专业可以学以致用，穿着很时尚的衣服站在舞台上这种生活非常地精彩。
고
저는 전공이 실생활에서도 활용 가능하면 좋겠어요. 유행하는 옷을 입고 무대에 서는 이런 생활은 급
중
정말 멋있어요. 국
어
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18. 在距离福州五百公里远的广东潮州手工敲打正以同样的方式被巧妙运用着。
푸저우에서 500km 떨어진 광둥 차오저우에서 수공 두드림은 동일한 방식으로 교묘하게 활용되고 Advanced
있다.

19. 敲打是人们处理肉类食材的传统手工方式之一。 Chinese
두드리기는 사람들이 육류 식자재를 처리하는 전통 수공 방식 중 하나이다.

20. 可以弹跳的潮州牛肉丸就源于这样的捶打。
통통 튀는 차우저우 소고기완자는 이러한 두드리는 방식에서 비롯됐다.

21. 六十斤牛肉阿辉必须在三小时内加工完毕。
아휘는 60근의 소고기를 반드시 3시간 내에 가공 완료해야 한다.

22. 去筋、 切块，用两把三斤重的方形锤刀对牛肉反复捶打，没有片刻停留。
힘줄을 제거하고, 토막내어 자르고, 무게가 3근이 되는 네모난 망치칼 2개로 쉬지 않고 두드린다.

장 23. 如果处理时间太长，新鲜牛肉所含水分过多丢失。那就只能用于红烧或者清炖。
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心 너무 오래 손질하면 신선한 소고기에 들어 있는 수분을 잃어버린다. 그렇게 되면 그것은 홍야키나
手
相 백숙에만 사용할 수 있다.
承
24. 阿辉不时地观察肉的变化，不能含有细小的肉粒，这样会影响口感。
아휘는 수시로 고기의 변화를 관찰하면서 작은 알갱이가 들어있지 않는지 봤는데 이것이 식감을 떨

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