Page 3 - E-MODULE MIKROBIOLOGI PANGAN

KATA PENGANTAR

Puji syukur tim penyusun panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas segala rahmat dan
berkat-Nya tim penulis dapat menyelesaikan pembuatan E-module Mikrobiologi Industri Berbasis

PjBL Berdasarkan Hasil Penelitian Fermentasi dan Daya Antibakteri Kombucha untuk Mahasiswa S1
Biologi. E-module disusun berdasarkan CPMK Mikrobiologi Pangan. Materi yang terdapat pada E-
module adalah materi mengenai konsep mikroba sebagai agen produksi kombucha untuk industri dan
prinsip serta prosedur produksi metabolit baik primer maupun sekunder yang berpotensi sebagai

antibakteri. Kegiatan pembelajaran yang diimplementasikan pada e-module mengikuti langkah dari
Project-Based Learning menurut The George Lucas Educational Foundation (2005) yang terdiri dari
tahap memulai dengan pertanyaan esensial (starts with the essential question), merndesain rencana
proyek (design a plan for the project), menyusun jadwal (create a schedule), memantau mahasiswa dan

kemajuan proyek (monitoring the students and progress of project), menilai hasil (assess the outcome), dan
mengevaluasi pengalaman (evaluate the experience).
E-module ini dilengkapi dengan uraian materi dan instruksi yang jelas sehingga dapat membantu
mahasiswa memahami konsep, meningkatkan keterampilan kolaborasi, dan meningkatkan

keterampilan berpikir kritis sehingga dapat meningkatkan hasil belajar kognitif mahasiswa. Pada
kegiatan awal, mahasiswa diberikan permasalahan berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan
tim penulis sebelumnya dalam bentuk video. Berdasarkan permasalahan tersebut, mahasiswa diminta

untuk mengembangkan proyek sehingga dapat menyusun suatu solusi untuk mengatasi permasalahan
tersebut. Pada setiap akhir kegiatan, mahasiswa diminta untuk mengisi laporan kemajuan proyek
sehingga tim pengajar dapat memantau kemajuan proyek mahasiswa dan mengarahkan mahasiswa agar
kegiatan proyek sesuai dengan yang direncanakan.

Pada e-module juga dilengkapi dengan instruksi untuk melatih keterampilan abad ke-21 yaitu
keterampilan kolaborasi dan berpikir kritis. Melalui instruksi tersebut, mahasiswa diharapkan dapat
memberdayakan keterampilan abad ke-21 sehingga dapat menyelesaikan proyek Mikrobiologi Industri degan

baik. Selain itu, melalui pemberdayaan keterampilan abad ke-21 mahasiswa diharapkan dapat bersaing
dengan masyarakat global.
Akhir kata, penyusun menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu menyelesaikan e-module ini dengan baik. Tim penyusun berharap e-module dapat
memberikan manfaat bagi penggunanya. Kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan demi

perbaikan e-module.

Malang, Maret 2022

Tim Penyusun

ii