Page 20 - E-modul Plain Cake Revisi

PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
11

b. Sponge Cake Type

Sponge Cake Type
atau Foam Cake Type

merupakan jenis cake yang
memiliki adonan kental

berbahan dasar dari telur dan

gula yang di kocok hingga
putih kemudian ditambahkan
Gambar 2. 7 Sponge cake
Sumber: : https://drivemehungry.com/ tepung secara bergantian dan

lemak. Cake jenis ini memiliki tekstur yang agak kasar, cenderung

beremah apabila dipotong, berpori-pori agak besar menyerupai busa

sehingga cake ini disebut dengan Sponge Cake atau Foam Cake. Foam
type cake dapat dibedakan kembali berdasarkan penggunaan telurnya

yaitu meringue atau angel food cake yang hanya menggunakan putih
telur, dan sponge type cake yang menggunakan telur utuh atau kuning

telur saja.
Sponge Cake dapat dipanggang menggunakan loyang pendek
Bagaiamana
Sejarah sponge sehingga menghasilkan sponge cake dalam bentuk lembaran atau
cake?
dipanggang dengan Loyang tingi kemudian dipotong secara horizontal
menjadi lapisan yang lebih tipis (Gisslen, 2016). Macam-macam sponge

cake yang sering dijumpai dipasaran antara lain:
1) Roll cake

Gambar 2. 8 Roll Cake
Sumber: https://fibercreme.com/14240/