Page 96 - Ambiente y salud-4to portafolio de evidencias-ciclo avanzado
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4. Lee con atención el texto y responde las interrogantes.
Algunas personas no pueden digerir la leche porque tienen intolerancia a la lactosa, una condición
que causa inflamación, gases, dolor y diarrea cuando se consume leche o productos lácteos. Las
cantidades inadecuadas de una enzima llamada lactasa, que descompone la lactosa (un azúcar en la
leche), provocan la intolerancia a la lactosa. La mayoría de los mamíferos sintetiza una gran cantidad
de lactasa durante la lactancia, cuando la leche es la principal fuente alimenticia, pero pierden su
capacidad después del destete, cuando ya no toman leche.
Los seres humanos en la antigüedad, al igual que otros mamíferos, no tenían acceso a la leche después
del destete y no secretaban más lactasa. Hoy en día, hay un gran porcentaje de personas en el mundo
que son intolerantes a la lactosa. La capacidad de seguir secretando lactasa en la edad adulta es una
propiedad genética que solo tienen ciertos individuos o ciertas poblaciones (como, por ejemplo, en
el norte de Europa) que domesticaron a las vacas y consumían su leche. Los descendientes de dichas
poblaciones disfrutan de los productos lácteos durante toda su vida.
Fuente: Biología: La vida en la Tierra con fisiología, p. 670. Audesirk y Byers, 2012
a. ¿Por qué es importante detectar este problema lo más pronto posible y tratarlo inmediatamente?
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b. ¿Cómo se puede tratar la intolerancia a la lactosa?, ¿qué alimentos debemos evitar?
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Ciencia, Tecnología y Salud
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c. ¿Qué alternativa existe para que las personas intolerantes a la lactosa puedan consumir lácteos?
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d. ¿Este problema tiene cura? Explica tu respuesta.
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e. Este problema tiende a incrementarse con la edad, ¿por qué?
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