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Química UNI
13. Por oxidación del 3 – metilbut – 2 – enal se 16. El ácido cítrico es un ácido tricarboxilico que está
obtiene el ácido _____________, cuya fórmula es presente en la mayoría de las frutas, en especial
_______________ y por esterificación de éste ácido en cítricos como el limón y la naranja; es usado
con el etanol se forma un éster cuyo nombre es como conservante y antioxidante natural que se
_______________. añade industrialmente como aditivo en el
envasado de muchos alimentos.
A) 3 – metilbut – 2 – enoico
CH3 – C(CH3) = CH – COOH
3 – metilbut – 2 – enoato de etilo
B) 2 – metilbut – 3 – enoico
CH3 – C(CH3) = CH – COOH
2 – metilbut – 3 – enoato de etilo. Con respecto al compuesto, la alternativa
INCORRECTA es
C) 3 – metilbut – 2 – enoico
CH3 – C(CH3) – CH2 – COOH A) Es un compuesto polifuncional.
3 – metilbut – 2 – enoato de etilo. B) Su fórmula global es C6H8O7.
C) Su nombre es ácido 2-hidroxipropano-1,2,3-
D) 3 – metilbut – 2 – enoico tricarboxilico.
CH3 – C(CH3) = CH – CHO D) Por reacción con el hidróxido de sodio puede
3 – metilbut – 2 – enoato de etanol formar el citrato de sodio.
2
E) Posee cuatro carbonos con hibridación sp
E) 3 – metilbut – 2 – eno – 1 – ico 17. Los ésteres son compuestos que tienen diversas
CH3 – C(CH3) = CH – COOH aplicaciones, son parte de la industria alimentaria
3 – metilbut – 2 – enoato de etilo ya que son usados como esencias de frutas, por
ejemplo, la esencia de plátano es acetato de
14. El nombre del siguiente ácido es isopentilo (I) o de la piña es butanoato de etilo (II).
Con respecto a los compuestos, marque la
secuencia correcta de verdadero (V) o falso (F).
I. La fórmula de (I) es
CH3-COO-CH2-CH2-CH2(CH3)2.
II. La fórmula de (II) es
CH3-CH2-CH2-CH2-OOC-CH3
A) Ácido ciclopent – 4 – eno – 1,2,3 –
tricarboxílico III. El compuesto (II) proviene de la reacción del
B) Ácido ciclopent – 1 – eno – 1,2,3 – ácido butanoico y el alcohol etílico.
tricarboxílico
C) Ácido ciclopent – 2 – eno – 1,2,3 – A) FVV B) VFF C) VVV
tricarboxílico D) FVF E) VFV
D) Ácido ciclopent – 4 – enotrioico.
E) Ácido ciclopent – 4 – eno – 1,2,3 – trioico. 18. El aroma y el sabor, características de las
naranjas, se deben en parte al éster acetato de
15. Los ácidos carboxílicos se encuentran n-octilo. Marque la estructura que corresponda a
usualmente en muchas sustancias a nuestro este compuesto.
alrededor, por ejemplo, en la cocina:
en el vinagre (ácido acético CH3-COOH), A)
en la mantequilla (ácido butírico CH3(CH2)2 –
COOH) y en la valeriana (ácido valérico CH3(CH2)3
– COOH).
En relación a los ácidos carboxílicos y sus B)
propiedades, es INCORRECTO decir que
A) Son los compuestos orgánicos de mayor grado C)
de oxidación.
B) Se pueden formar a partir de la oxidación de
alcoholes primarios.
C) El grupo funcional carbonilo permite la D)
formación del puente hidrógeno.
D) Pueden reaccionar con los hidróxidos para
generar sales orgánicas. E)
E) La reacción de un ácido carboxílico con u n
alcohol produce éster y agua.
Compendio -174-
